Carpaccio deluxe

L’apéro idéal pour recevoir pendant le temps des fêtes : le carpaccio deluxe! Redécouvrez les œufs marinés dans le vinaigre avec cette idée d’apéro originale et succulente.

Ingrédients

• 6œufs
• 2 c. à table d’huile d’olive ou de pépins de raisin
• 6 champignons shiitakes ou de Paris, sans la tige, tranchés finement
• ½ oignon, coupé en dés
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 carotte, épluchée et coupée en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• ½ courge musquée, épluchée et coupée en dés
• 1 courgette, avec la peau, coupée en dés
• 2 gousses d’ail, hachées ou râpées
• 1 tomate, hachée
• 4 tasses de jeunes feuilles d’épinards
• ½ tasse de persil frais, haché
• 4 c. à table de fromage parmesan ou autre fromage râpé de votre choix
• Garniture facultative : piment d’Espelette ou flocons de piments forts