Comment savoir si un œuf est frais ?

Un œuf frais placé dans un bol d’eau coulera au fond, mais un œuf qui n’est plus frais restera à la surface. Ce phénomène est expliqué par l’évaporation de l’humidité et l’augmentation de l’air dans la chambre à air de l’œuf au fur et à mesure qu’il vieillit. Cependant, un œuf qui flotte peut être consommé, de même que si la date de péremption affichée sur la boîte est dépassée.

Cette date indique pendant combien de temps les œufs conserveront leurs qualités de catégorie A. Un œuf consommé après est simplement moins frais, mais il n’a pas perdu ses qualités nutritives. Utilisez plutôt ces œufs pour les recettes.