Sandwich aux œufs marinés et betteraves

Ingrédients, par sandwich

• 2 œufs marinés
• 1 betterave cuite
• 2 c. à soupe de fromage de chèvre crémeux, tempéré
• 2 c. à soupe de fromage cottage
• 4-5 brins de ciboulette
• 2 tranches de pain au choix
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sirop d’érable
• Roquette ou épinards

Préparation

1. Trancher les œufs et la betterave. Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger les fromages avec la ciboulette ciselée. Réserver.
3. Dans un poêlon, faire griller le pain dans l’huile. Déposer sur le plan de travail et répartir la préparation de fromage sur une des tranches.
4. Dans le même poêlon, réchauffer les tranches de betteraves une minute ou deux. Déglacer avec le sirop d’érable. Déposer sur le fromage. Ajouter les œufs marinés tranchés. Garnir de roquette ou épinards, puis fermer le sandwich.
5. Accompagner d’une soupe ou d’une salade