Crème onctueuse au chocolat noir et bleuets

Inspirée des fameux bleuets enrobés de chocolat, cette recette de crème onctueuse au chocolat noir et aux bleuets viendra envelopper votre soirée de la Saint-Valentin de douceur et de saveurs!

Ingrédients – crème au chocolat

  • 2 tasses ( 500 ml )de chocolat noir en pastilles (environ 60% de cacao)
  • 1 tasse ( 250 ml )de lait
  • 1 tasse ( 250 ml )de crème 35%
  • ¼ tasse ( 60 ml )de sucre
  • 5 jaunes d’œufs

Ingrédients – meringues au miel

  • 6 blancs d’œufs
  • ⅓ tasse ( 75 ml )de miel
  • ½ tasse ( 125 ml )de sucre

Assemblage

  • 2 tasses ( 500 ml )de bleuets frais
  • ¼ tasse ( 60 mlde miel
  • c. à table ( 15 ml )de jus de citron
  • Zeste d’un citron

Crêpes farcies aux épinards, aux œufs brouillés et au fromage

Chez Nutri, nous aimons les crêpes à tout moment de la journée! Voici une recette de crêpes farcies aux épinards, aux œufs brouillés et au fromage qui  plaira aux amateurs d’œufs, mais aussi aux fervents de délicieuses recettes protéinées et polyvalentes.

Ingrédients – Crêpe

  • 2 œufs
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • c. à table d’huile végétale
  • Enduit à cuisson ou beurre

Ingrédients – Œufs brouillés

  • 8 œufs
  • c. à table d’eau
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • c. à table de beurre
  • 1 tasse de feuilles d’épinard tassées, hachées grossièrement
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé

Préparation 

  1. Dans un bol moyen, battre les œufs et le sel jusqu’à l’homogénéité. Ajouter graduellement la farine en alternance avec le lait, tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer l’huile en fouettant.
  2. Couvrir et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes afin de laisser gonfler la farine et éclater les bulles d’air. La pâte peut épaissir pendant ce temps. Au besoin, éclaircir la pâte en ajoutant de l’eau ou du lait. La pâte devrait avoir la consistance de la crème épaisse et se verser aisément.
  3. Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 pouces (20 cm) ou une crêpière d’enduit à cuisson, ou faire fondre un peu de beurre dans celle-ci. Chauffer la poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’une gouttelette d’eau s’évapore au contact de la surface chaude.
  4. Remuer la pâte. Verser d’un coup environ 3 c. à table (45 ml) de pâte dans la poêle. Incliner et tourner la poêle pour recouvrir de pâte le fond de la poêle.
  5. Cuire jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit légèrement doré, environ 45 secondes. À l’aide d’une spatule, retourner la crêpe. Cuire l’autre côté 15 à 30 secondes. Déposer dans une assiette. Répéter l’opération avec la pâte restante, empiler les crêpes dans l’assiette et recouvrir d’une feuille d’aluminium pour les garder au chaud. Rajouter de l’enduit à cuisson ou du beurre dans la poêle si les crêpes commencent à coller.
  6. Cette recette de pâte à crêpe donne 10 à 12 crêpes. Il en faut 8 pour la recette de crêpes farcies. On peut réfrigérer ou congeler les crêpes restantes.
  7. Dans un bol moyen, battre les œufs, l’eau, le sel et le poivre jusqu’à l’homogénéité.
  8. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Verser le mélange d’œufs dans la poêle. Cuire quelques instants sans remuer. Quand les œufs commencent à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle pour former de gros grumeaux moelleux. Cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les œufs atteignent le degré de cuisson désiré.
  9. Retirer la poêle du feu et incorporer les épinards et le fromage.
  10. À l’aide d’une cuillère, déposer environ ⅛ des œufs brouillés au centre de chacune des 8 crêpes, et enrouler les crêpes pour les refermer sur la garniture d’œufs. Servir 2 crêpes par portion.
Pour d’autres savoureuses recettes, rendez-vous sur www.lesoeufs.ca

 

Carpaccio deluxe

L’apéro idéal pour recevoir pendant le temps des fêtes : le carpaccio deluxe! Redécouvrez les œufs marinés dans le vinaigre avec cette idée d’apéro originale et succulente.

Ingrédients

  • 6œufs
  • c. à table d’huile d’olive ou de pépins de raisin
  • 6 champignons shiitakes ou de Paris, sans la tige, tranchés finement
  • ½ oignon, coupé en dés
  • c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1 carotte, épluchée et coupée en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • ½ courge musquée, épluchée et coupée en dés
  • 1 courgette, avec la peau, coupée en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées ou râpées
  • 1 tomate, hachée
  • 4 tasses de jeunes feuilles d’épinards
  • ½ tasse de persil frais, haché
  • c. à table de fromage parmesan ou autre fromage râpé de votre choix
  • Garniture facultative : piment d’Espelette ou flocons de piments forts

Préparation 

  1. Étendre votre choix de viande à carpaccio dans une assiette (de cerf ou de bison, par exemple).

  2. Râper 2 ou 3 oeufs marinés dans le vinaigre Nutri sur le dessus.

  3. Ajouter des herbes fraîches ou des pousses de tournesol au goût, ainsi que quelques tranches d’oignons marinés.

  4. Verser un filet d’huile d’olive et une pincée de sel de mer, puis le tour est joué!

 

Pops aux oeufs et trempette ranch

Le retour en classe est déjà à nos portes, et avec lui, le retour des nombreuses boîtes à lunch! Voici une recette amusante et nutritive qui vous donnera un petit coup de pouce au moment de recommencer la routine scolaire.

Ingrédients – Pops

  • 4 oeufs
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 branche de céleri coupée en bâtonnets

Ingrédients – Trempette ranch

  • 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) de crème sure 14%
  • 2 c. à thé (10 ml) de persil frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) d’aneth frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette. Réserver au frais.

  2. Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir

    et cuire 10 minutes. Égoutter, puis rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide. Écaler les oeufs.

  3. Sur deux oeufs, piquer un bâtonnet de carotte. Sur les oeufs restants, piquer un bâtonnet de céleri.

  4. Servir les pops aux oeufs et le reste des crudités avec la trempette.

Pour d’autres savoureuses recettes, rendez-vous sur www.lesoeufs.ca

Star Egg
Counstryside Farms
Nutri-œuf
Maritime Pride Eggs
Supreme Egg Products