Author Archives: François Duchesne

Ingrédients

• 12 œufs cuits durs, écalés
• ¼ tasse (60 ml ) de mayonnaise légère ou de sauce pour salade 2 c. à thé ( 10 ml ) de moutarde de Dijon
• ¼ c. à thé (1 ,25 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1 ,25 ml) de poivre
• Pincé de paprika (facultatif)

Préparation

1. Couper les œufs en deux sur la longueur.
2. Retirer les jaunes et les mettre dans un bol moyen; mettre les blancs de côté.
3. À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes; ajouter en remuant la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
4. À l’aide d’une cuillère (ou d’une poche à glaçage), farcir les blancs de la préparation de jaunes.
5. Saupoudrer de paprika, si désiré.
6. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer.
7. Servir en moins de 2 jours.
8. Décorer les œufs avec de la ciboulette ou ingrédient de votre choix.

Remarques

Pour des œufs farcis pour un pique-nique, déposer les moitiés des blancs d’œufs dans un contenant de plastique et la préparation de jaunes d’œufs dans un sac de plastique. Déposer les deux contenants dans la glacière. Au moment de servir, couper un coin du sac de plastique et faire glisser la préparation de jaunes d’œufs dans la cavité des blancs d’œufs.

INGRÉDIENTS

POUR LES CROÛTONS

• 3 tranches de pain au choix
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel, au goût

POUR LA VINAIGRETTE

• 5 c. à soupe (75 ml) de mayonnaise
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote grise, ciselée
• Le jus d’un demi-citron
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• Sel et poivre, au go√ªt

POUR LA SALADE

• 1 pomme de laitue (romaine, iceberg, ou un mélange des deux), lavée et tranchée finement
• Environ 24 tomates cerises, coupées en deux
• 6 tranches de bacon cuites et hachées grossièrement
• 3 œufs marinés dans le vinaigre Nutri, tranchés en rondelles

MARCHE À SUIVRE

POUR LES CROÛTONS

1. Couper le pain en cubes d’environ 1 cm
2. Déposer dans un bol avec l’huile d’olive et le sel
3. Bien mélanger puis déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin
4. Cuire au four préchauffé à 350°F entre 5 et 7 minutes (on veut que les croûtons soient dorés et croustillants)

POUR LA VINAIGRETTE

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette puis réserver au frais

POUR LA SALADE

1. Dans un grand bol, mélanger la laitue et les tomates cerises avec la vinaigrette
2. Garnir avec les croûtons, le bacon, les rondelles d’œufs marinés dans le vinaigre Nutri et servir aussitôt

NOTES

Le pot de 18 œufs marinés dans le vinaigre Nutri est disponible en exclusivité dans la plupart des entrepôts Costco du Québec, de l’Ontario et des Maritimes au coût de 10,99 $

Ingrédients, par sandwich

• 2 œufs marinés
• 1 betterave cuite
• 2 c. à soupe de fromage de chèvre crémeux, tempéré
• 2 c. à soupe de fromage cottage
• 4-5 brins de ciboulette
• 2 tranches de pain au choix
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sirop d’érable
• Roquette ou épinards

Préparation

1. Trancher les œufs et la betterave. Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger les fromages avec la ciboulette ciselée. Réserver.
3. Dans un poêlon, faire griller le pain dans l’huile. Déposer sur le plan de travail et répartir la préparation de fromage sur une des tranches.
4. Dans le même poêlon, réchauffer les tranches de betteraves une minute ou deux. Déglacer avec le sirop d’érable. Déposer sur le fromage. Ajouter les œufs marinés tranchés. Garnir de roquette ou épinards, puis fermer le sandwich.
5. Accompagner d’une soupe ou d’une salade

Ingrédients

Recette développée en collaboration avec Maison Orphée