Author Archives: Sylvain Lapierre

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Soupe-repas aux légumes garnie d’œufs

Posted on décembre 19, 2023 - 10:46 am by

L’arrivée de l’hiver et du temps froid vous donne des envies de réconfort, de simplicité et de douceur? Pourquoi ne pas vous préparer un bon repas chaud? La savoureuse soupe-repas aux légumes garnie d’oeuf et un vrai petit baume!

Ingrédients

  • 6œufs
  • 2 c. à table d’huile d’olive ou de pépins de raisin
  • 6 champignons shiitakes ou de Paris, sans la tige, tranchés finement
  • ½ oignon, coupé en dés
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1 carotte, épluchée et coupée en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • ½ courge musquée, épluchée et coupée en dés
  • 1 courgette, avec la peau, coupée en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées ou râpées
  • 1 tomate, hachée
  • 4 tasses de jeunes feuilles d’épinards
  • ½ tasse de persil frais, haché
  • 4 c. à table de fromage parmesan ou autre fromage râpé de votre choix
  • Garniture facultative : piment d’Espelette ou flocons de piments forts

Préparation – courge musquée rôtie à l’érable

  1. À feu moyen-élevé, chauffer l’huile dans une marmite à fond épais de taille moyenne. Ajouter l’oignon, les champignons, le sel et le poivre, et cuire 2 minutes, en remuant avec une cuillère de bois.

  2. Ajouter les carottes, le céleri, la courge musquée, la courgette, l’ail, la tomate, les jeunes feuilles d’épinards et le persil. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

  3. Recouvrir de 4 tasses (1 l) d’eau. Amener à ébullition, réduire à feu moyen et cuire 8 minutes à découvert.

  4. Réduire le feu à moyen-doux. Casser les œufs dans la soupe, couvrir et cuire 3 minutes. Éteindre le feu (retirer la marmite du feu) et laisser reposer 3 minutes pour un jaune d’œuf mollet ou 5 minutes pour un jaune ferme.

  5. Servir la soupe avec les œufs et garnir chaque bol d’une cuillère à table (15 ml) de fromage. Vous pouvez également rehausser le tout de piment d’Espelette ou de flocons de piments forts et accompagner la soupe d’une tranche de pain grillée.Faire rôtir de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette. Retirer du four et laisser tiédir. Évider la chair, la placer dans un grand bol et bien l’écraser avec une cuillère.
Pour d’autres savoureuses recettes, rendez-vous sur www.lesoeufs.ca

 

Œufs pochés sur courge d’automne rôtie à l’érable avec sauce hollandaise

Posted on décembre 19, 2023 - 10:45 am by

Nous avons déniché cette délicieuse recette pour votre prochain brunch; une version automnale des fameux oeufs bénédictines.

Ingrédients

  • 4 tranches de pain au levain rôti
  • 4 œufs pochés

Ingrédients – courge musquée rôtie à l’érable

  • 1 grosse courge musquée
  • ¼ tasse de beurre non salé
  • ¼ tasse de sirop d’érable pur
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • ½ c. à thé de cannelle
  • Sel et poivre 

Ingrédients – sauce Hollandaise

  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 tasse de ghee, tiède
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation – courge musquée rôtie à l’érable

  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Couper la courge en deux et enlever les graines. Déposer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, dans un plat peu profond allant au four. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le sirop d’érable et la cassonade, puis répartir le mélange également dans les deux cavités. Saupoudrer les deux moitiés de poudre de chili, de cannelle, de sel et de poivre.
  2. Faire rôtir de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette. Retirer du four et laisser tiédir. Évider la chair, la placer dans un grand bol et bien l’écraser avec une cuillèree

Préparation – courge musquée rôtie à l’érable

  1. Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et placer ce dernier sur une casserole à moitié remplie d’eau frémissante. Fouetter les jaunes de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils épaississent légèrement. Retirer du feu et commencer à ajouter le ghee lentement au début, en fouettant constamment. Ajouter le jus de citron en fouettant et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Pour compléter le plat, étendre à la cuillère le mélange de courge pilée sur le pain au levain rôti. Déposer ensuite un œuf poché sur chaque rôtie puis napper de sauce hollandaise.

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Fettucine carbonara

Posted on décembre 19, 2023 - 10:44 am by

La sauce carbonara crémeuse, composée de parmesan, d’ail, de crème, d’œufs et de champignons, aura assurément beaucoup de succès auprès de toute la famille.

  • 1 paquet (375 g) de fettucine non cuit
  • 5 œufs
  • ¾ tasse de parmesan râpé
  • 2 c. à table de persil frais, haché
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 2 c. à thé d’huile végétale
  • ½ livre de champignons en tranches
  • 2 gousses d’ail tranchées finement
  • ½ tasse de crème légère (5 %)

Préparation

  1. Cuire les fettuccine à l’eau bouillante selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage.
  2. Entretemps, fouetter les œufs, le fromage, le persil, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit juste mélangé; mettre de côté.
  3. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l’ail; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient dorés, environ 3 minutes. Ajouter la crème; faire chauffer, sans laisser bouillir.
  4. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l’ail; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient dorés, environ 3 minutes. Ajouter la crème; faire chauffer, sans laisser bouillir.
  5. Ajouter le mélange de champignons et le mélange d’œufs. Remuer jusqu’à ce que les œufs épaississent et enrobent les fettuccine, de 1 à 2 minutes. Servir immédiatement.

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Barre d’énergie

Posted on décembre 19, 2023 - 10:44 am by

Sur le pouce, en collation ou après le sport, la barre d’énergie est l’incontournable délice des gens actifs.

  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de beurre non salé fondu
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 1 gros œuf battu
  • 1/4 tasse de banane mûre écrasée (1 banane) OU de compote de pomme
  • 3 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 3/4 de tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1/4 de tasse de graines de citrouille roties
  • 1/4 tasse de graines de sésame

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) et le tapisser de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre fondu, le sirop d’érable, la vanille, l’œuf et la banane écrasée (ou la compote de pommes) jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  3. Dans un autre grand bol, bien mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, les pépites de chocolat miniatures, les canneberges séchées, les graines de tournesol, les graines de citrouille et les graines de sésame. Verser sur le mélange liquide et bien mélanger le tout.
  4. Presser le mélange uniformément dans le plat de cuisson, couvrir d’une autre feuille de papier parchemin et comprimer fermement le mélange avec les mains ou à l’aide du fond plat d’une tasse à mesurer afin d’obtenir une couche uniforme.
  5. Retirer la feuille de papier parchemin du dessus et faire cuire le mélange jusqu’à l’obtention d’une teinte dorée, soit environ 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer du plat, puis laisser refroidir complètement avant de couper en 16 barres.

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Communiqué – Re·découvrez les œufs dans le vinaigre !

Posted on décembre 19, 2023 - 10:41 am by

QUI EST GROUPE NUTRI ?

Groupe Nutri est reconnu comme l’unique entité canadienne   appartenant à des producteurs locaux et l’un des plus importants classificateurs et transformateurs d’œufs au pays. De génération en génération, l’amour de la ferme, de la nature, de l’animal et surtout de l’œuf est légué en héritage afin de conserver cette ardeur à travers tous les membres des familles productrices.

UN NOUVEAU PRODUIT EN EXCLUSIVITÉ CHEZ COSTCO

Groupe Nutri est heureux et fier de lancer son tout premier nouveau produit d’œufs transformés pour le détail : un pot de 18 œufs marinés dans le vinaigre, au prix de 10,99$. Aux allures chic et épurée, le design du pot reflète la qualité de nos œufs et leur côté santé. Très versatile, ce produit est intéressant à toute heure de la journée :

  • pour une collation nourrissante après un effort physique ou une journée bien remplie
  • en apport protéinique dans une salade-repas
  • pour ajouter un peu de punch sur une toast déjeuner à l’avocat, etc.

Bref, un produit traditionnel, dont l’utilisation peut être réinventée de multiples façons !

Contactez-nous pour plus d’information : communications@nutrigroupe.ca
www.nutrigroupe.ca
GROUPE NUTRI, 6655 rue Picard, St-Hyacinthe, Qc, J2S 1H3

 

Crédit photo : Audrey Laferrière 

Classique crème brûlée

Posted on août 25, 2022 - 5:25 pm by

La Saint-Valentin est à nos portes, et de manière à vous permettre de célébrer avec vos êtres chers, nous vous proposons le parfait dessert à partager. Avec beaucoup d’amour!

Ingrédients

  • 2 ¼ tasses de crème 35 %
  • 1 gousse de vanille coupée en 2
  • 5 oeufs
  • ½ tasse de sucre 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170ºC (325ºF). Dans une casserole, chauffer la crème durant 5 minutes avec la vanille.  Ne pas faire bouillir, seulement infuser la vanille. Gratter les grains de vanille et les mélanger à la crème. Si vous n’utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l’essence de vanille à la crème chaude.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et ¼ tasse de sucre. Ajouter la crème chaude en remuant. Verser la préparation dans quatre ramequins.3. Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les ramequins dans un plat de cuisson et verser de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des ramequins. Cuire au four 40 minutes.4. Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement. Saupoudrer ¼ tasse de sucre sur le dessus des quatre ramequins et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche. Vous pouvez aussi les caraméliser sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.

Tarte aux oeufs et à l’érable

Posted on août 25, 2022 - 5:05 pm by

C’est enfin le retour du délicieux temps des sucres! Pour l’occasion, nous vous avons déniché une savoureuse recette de tarte aux oeufs et l’érable toute simple à préparer.

Ingrédients

  • 1/3 de tasse de crème 35%
  • 4 oeufs
  • 2/3 de tasse de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 5 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 tasse de lait chaud
  • 1 abaisse de pâte brisée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 ˚F (230 ˚C).
  2. Dans un bol, bien mélanger la crème, les oeufs, le sucre, le sel et le sirop d’érable avec un batteur électrique. Incorporer graduellement le lait chaud tout en fouettant. Bien mélanger.
  3. Foncer un moule à tarte avec l’abaisse de pâte et y verser le mélange d’oeufs et de sirop d’érable. Cuire 10 minutes au four. Baisser le four à 350 ˚F (180 ˚C).
  4. Poursuivre la cuisson 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
  5. Accompagner de fruits frais tranchés et de sirop d’érable

Pour d’autres délicieuses recettes, visitez www.lesoeufs.ca

Mini quiches

Posted on août 25, 2022 - 5:04 pm by

Quoi de mieux pour célébrer maman que de partager un bon moment autour d’un magnifique brunch printanier?

Ingrédients

  •  8 gros œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 8 oz de jambon coupé en petits morceaux
  • 1/2 tasse de poivrons coupés en dé
  • 1/2 tasse de fromage râpé
  • 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées au choix
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF)
  2. Beurrer 12 moules à muffins
  3. Dans un grand bol, battre les œufs et le lait. Saler et poivrer au goût.
  4. Ajouter le jambon, le poivron coupés , le fromage et les fines herbes. Bien mélanger.
  5. Verser le mélange d’œufs dans le moule à muffins réservé.
  6. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et déguster!

Oeufs bénédictine à la saucisse

Posted on août 25, 2022 - 5:03 pm by

Le brunch est l’occasion parfaite de partager des moments de bonheur en famille, surtout pour souligner la fête des Pères.

Ingrédients – Gaufres de pommes de terre rissolées

  • 2 tasses de pommes de terre rissolées surgelées, décongelées
  • 1œuf
  • 2 oignons verts, coupés en rondelles
  • ½ tasse de cheddar fort, râpé
  • ¼ c. à thé de sel

Ingrédients – Sauce hollandaise

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 c. à thé d’eau
  • ½ tasse de beurre non salé
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • Sel de mer et poivre noir

Ingrédients – Œufs bénédictine

  • 4 saucisses à déjeuner cuites
  • 4 œufs
  • Mélange de micropousses

Préparation

  1. Préchauffer le gaufrier.
  2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre rissolées, l’œuf, les oignons verts, le fromage cheddar et le sel. Bien mélanger.
  3. À l’aide d’une cuillère, verser le mélange dans le gaufrier graissé et presser jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 10 à 15 minutes. Couper la gaufre en quatre portions.
  4. Choisir une tasse ou un cylindre en verre qui convient à la tête du mélangeur à immersion (mélangeur à main). Combiner les jaunes d’œufs et l’eau.
  5. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mijote et qu’il ne mousse plus, soit environ 1 à 2 minutes.
  6. Verser dans le verre à mesurer avec bec verseur. Insérer le mélangeur à immersion dans le fond de la tasse contenant les jaunes d’œufs et commencer à mélanger. Pendant que le mélangeur fonctionne, verser lentement le beurre chaud jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux.
  7. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Allonger avec de l’eau, au besoin. Réserver ou garder au chaud dans 2 pouces (5 cm) d’eau chaude du robinet.
  8.  Entailler les saucisses dans le sens de la longueur. Dans une poêle antiadhésive huilée à feu moyen, faire revenir les saucisses en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les placer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout pour les égoutter.
  9. Essuyer la poêle, la graisser et faire cuire les œufs en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais coulants au milieu, environ 2 à 3 minutes.
  10. Garnir chaque morceau de gaufre de saucisse, d’œuf, de sauce hollandaise et de micropousses.

Pour d’autres savoureuses recettes, rendez-vous sur www.lesoeufs.ca

 

Guédille aux oeufs

Posted on août 25, 2022 - 5:02 pm by

La guédille aux oeufs deviendra à coup sûr l’une des recettes les plus simples et délicieuses de votre saison estivale!

  • 4 oeufs
  • 1/3 de tasse de mayonnaise
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon
  • 1/2 c. à soupe de sriracha
  • 1 tomate italienne
  • 1/2 échalotte française hachée finement
  • 4 tranches de bacon coupées en morceaux
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 8 pains à hot-dog
  • 1 tasse de bébés épinards
  • 1/4 c. à thé de paprika

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10  minutes. Égoutter et refroidir immédiatement sous l’eau très froide. Écaler les œufs, puis les couper en dés.

  2. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise avec la moutarde de Dijon et la sriracha dans un bol.

  3. Ajouter les œufs, la tomate et l’échalote dans le bol. Saler, poivrer et remuer. Réserver.

  4. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer l’excédent de gras de la poêle. Ajouter le bacon dans le bol contenant la garniture aux œufs et remuer.

  5. Beurrer l’extérieur des pains à hot-dog.

  6. Dans la même poêle nettoyée, cuire les pains à hot-dog de 30 secondes à 1 minute de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  7. Garnir l’intérieur des pains à hot-dog de bébés épinards et de la préparation aux œufs. Saupoudrer de paprika.

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