Author Archives: Sylvain Lapierre

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Riz frit facile à préparer aux épinards et au bacon

Posted on janvier 13, 2021 - 4:44 pm by

Cette variante du traditionnel riz frit met le bacon et les œufs à l’honneur et prouve que les œufs sont parfaits pour le déjeuner, le diner et le souper.

Ingrédients

  • 2 œufs frits
  • 4 tranches de bacon hachées
  • 2 tasses (500 ml)de bébés épinards
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé (5 ml)de gingembre râpé
  • 1 1/2 tasse (375 ml)de riz blanc cuit
  • 2 c. à thé (10 ml)d’huile de sésame
  • 2 c. à thé (10 ml)d’huile de canola
  • 1 1/2 c. à table (25 ml)de sauce soya
  • 1 c. à table (15 ml)de vinaigre de riz
  • 1/4 tasse (60 ml)d’oignons verts hachés finement

Préparation

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à être croustillant. Ajouter l’ail et le gingembre, et continuer la cuisson 1 minute.

  2. Ajouter l’huile de canola, puis le riz cuit. Faire dorer le riz en remuant de temps en temps.

  3. Une fois le riz doré, ajouter la sauce soya et le vinaigre de riz.

  4. Ajouter les épinards en remuant jusqu’à ce qu’ils tombent et verser un filet d’huile de sésame.

  5. Retirer du poêlon et répartir le riz en deux portions. Garnir chaque portion d’un œuf frit et d’oignons verts.

     

    Pour d’autres délicieuses recettes, visitez www.lesoeufs.ca

Groupe Nutri a fourni 1 000 000 de douzaines d’œufs

Posted on janvier 5, 2021 - 4:45 pm by

Au mois d’août dernier, la ministre Marie-Claude Bibeau a annoncé en partenariat avec Groupe Nutri, le lancement d’un programme d’approvisionnement alimentaire afin de venir en aide aux familles dans le besoin. Nous sommes heureux de vous annoncer que depuis le début du programme, les producteurs Groupe Nutri ont fourni 1 000 000 de douzaines d’œufs aux familles canadiennes. Un grand cadeau, juste à temps pour la période des Fêtes!

La recette de pain sandwich de Sœur Angèle

Posted on décembre 11, 2020 - 4:46 pm by

Les traditions des Fêtes seront différentes cette année. Nous nous sommes mis ensemble pour offrir un classique de chez-nous afin de vous offrir un peu de réconfort.

Étapes

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture au poulet. Réserver au réfrigérateur.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture au jambon. Réserver au réfrigérateur.
  • Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux oeufs. Réserver au réfrigérateur.
  • Déposer une tranche de pain sur une assiette de service et y étaler la garniture au poulet. Répéter avec la garniture au jambon, puis avec la garniture aux oeufs. Couvrir d’une dernière tranche de pain.

Ingrédients

Pain sandwich

  • 1 pain blanc sans croûte tranché sur la longueur
  • 500 ml (2 tasses) de fromage à la crème ramolli
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec, égoutté
  • Brins de romarin
  • Brins de thym
  • Poivre rose

Garniture au poulet

  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth, ciselé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
  • Sel et poivre

Garniture au jambon

  • 500 ml (2 tasses) de jambon haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Sel et poivre

Garniture aux œufs

  • 6 œufs cuits dur, écrasés à la fourchette
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Pain de viande de veau aux légumes et pois chiches

Posted on octobre 21, 2020 - 4:47 pm by

L’organisme La Tablée des Chefs et leur généreuse initiative Les Cuisines Solidaires vous proposent une délicieuse recette de pain de viande de veau aux légumes et pois chiche. Un classique automnal qui ne saurait se passer des oeufs!

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 6

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Décongelez les légumes avant de commencer.
  3. Dans une petite casserole à feu doux, chauffer le ketchup et la cassonade, puis réserver.
  4. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients nécessaires au pain de viande.
  5. Placer le mélange dans une casserole pour le four.
  6. Badigeonner le pain de viande avec le ketchup et le glaçage à la cassonade. Couvrir d’une feuille d’aluminium.
  7. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne soit de 155 °F.
  8. Pendant ce temps, rincez et égouttez les pois chiches à l’eau froide.
  9. Dans une poêle antiadhésive, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les légumes d’accompagnement avec les pois chiches. Ajouter la poudre de chili. Assaisonner de sel et de poivre et continuer à faire sauter pendant 2-3 minutes. Réserver pour servir avec le pain de viande.
  10. Lorsque le pain de viande est cuit, laissez-le refroidir pendant 30 minutes.
  11. Trancher les portions et servir avec les poivrons préparés, le maïs et les pois chiches.

Ingrédients

Pain de viande

  • 2 livres (900 g) de veau haché
  • 1 œuf brouillé
  • ¾ de tasse (60 g) de flocons d’avoine
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de moutarde
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché

Accompagnement

  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olives
  • 4 tasses (500 g) de mélange Fajita (poivrons et oignons surgelés)
  • 1 ½ tasse (150 g) de maïs surgelé
  • 1 ½ tasse (150 g) de pois verts
  • 1 tasse de pois chiches en conserve
  • ½ c. à thé (2,5 ml) pour poudre de chili
  • Sel
  • Poivre

Sauce

  • 1/3 tasse (80 ml) de ketchup
  • 1 c. à table (15 ml) de sucre brun

Oeufs marinés

Posted on octobre 14, 2020 - 4:48 pm by

Popoter à la maison et faire ses réserves pour l’hiver, on adore! Vous voulez une délicieuse recette de conserve? Les oeufs dans le vinaigre est un classique tellement savoureux.

Étapes

  1. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, les épices à marinades et le sel.
  2. Porter à ébullition, en remuant fréquemment, jusqu’à dissolution du sucre. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Filtrer le liquide dans un tamis ou un coton fromage, si désiré.
  3. Placer les œufs dans un bocal de 4 tasses (1L), muni d’un couvercle. Verser le liquide chaud sur les œufs. Mettre le couvercle sur le bocal.
  4. Réfrigérer pendant au moins 2 jours avant l’utilisation.

Ingrédients

  • 12 oeufs cuits durs, écalés
  • 1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
  • 2 c. à thé (10 ml) d’épices à marinades
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Conseils

Les œufs marinés se conserveront un mois au réfrigérateur. Pour une recette rapide d’œufs marinés, placer les œufs cuits durs dans du jus de concombre ou de betterave. Réfrigérer pendant au moins 2 jours avant de servir. Conserver sous la main des œufs marinés, au réfrigérateur, pour un repas ou une collation rapide. Utiliser les œufs marinés pour faire une salade aux œufs ou des œufs farcis. Les trancher et manger dans un sandwich ou les hacher pour garnir une salade. Pour faire un mélange d’épices à marinades maison, utiliser 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir, 10 gousses d’ail, 1 feuille de laurier et 2 piments mexicains entiers, séchés. Pour faire des œufs cuits durs : Déposer les œufs froids, en un étage, dans une casserole. Les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau froide. Couvrir la casserole et porter rapidement l’eau à ébullition à feu vif. Retirer immédiatement du feu pour arrêter l’ébullition. Laisser reposer les œufs, couverts, de 18 minutes à 23 minutes. Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante ou laisser les œufs dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient refroidis. Craqueler la coquille sur une surface dure et rouler l’œuf entre les mains pour la décoller. Commencer à peler par le gros bout. Tenir sous un jet d’eau froide ou tremper dans un bol d’eau pour faciliter le retrait de la coquille.

FAC verse des dons aux écoles pour favoriser l’apprentissage en luttant contre la faim

Posted on octobre 13, 2020 - 4:49 pm by

Financement agricole Canada (FAC) verse encore une fois une contribution de 100 000 $ à des programmes d’aide alimentaire en milieu scolaire à l’échelle du Canada dans le cadre de la campagne annuelle de la société d’État pour aider à réduire la faim.

Pour la quatrième année consécutive, FAC appuie les programmes d’aide alimentaire en milieu scolaire offerts dans 100 écoles canadiennes dans le cadre de FAC en campagne contre la faim. Les écoles bénéficiaires sont sélectionnées en fonction des besoins par les employés des bureaux de FAC situés aux quatre coins du pays.

« Les programmes d’aide alimentaire en milieu scolaire ont plus que jamais besoin de notre aide », affirme Michael Hoffort, président-directeur général de FAC. « La pandémie mondiale a créé davantage de difficultés pour les familles et les nouvelles exigences d’emballage des aliments font augmenter les coûts que doivent payer les écoles pour fournir des repas sûrs et sains. Aucun enfant ne devrait avoir à apprendre le ventre vide. »

Même si les tournées en tracteur qui visent à recueillir des aliments et qui bénéficient d’une grande visibilité ont été annulées cette année en raison de la pandémie, FAC continue de travailler avec les partenaires de l’industrie pour recueillir des dons en espèces et en aliments pour les banques alimentaires canadiennes.

FAC acceptera des dons jusqu’au 15 octobre dans tous ses bureaux à travers le Canada. La totalité des dons sera remise aux banques alimentaires canadiennes et toute personne peut visiter le site facencampagnecontrelafaim.ca pour faire un don en ligne. Un don de 1 $ permet de fournir trois repas. Une livre de nourriture équivaut à un repas.

FAC a également fait don de 280 000 $ à des associations de banques alimentaires nationales et provinciales ce printemps pour aider les gens qui éprouvaient des difficultés à se procurer des aliments nutritifs pendant la pandémie. FAC est une commanditaire nationale du Mois de l’action contre la faim de Banques alimentaires Canada, qui a eu lieu en septembre.

Depuis 2004, FAC en campagne contre la faim a recueilli plus de 65 millions de repas et l’enthousiasme des sociétés partenaires de FAC est l’une des principales raisons qui expliquent le succès que connaît le programme année après année.

Les principaux partenaires sont BDO Canada s.r.l./S.E.N.C.R.L., The Meat Factory Limited, Courchesne Larose, Chenail Fruits & Légumes, Moissonneurs Solidaires, Canadawide, Bonduelle et Paysan et duBreton. Par l’intermédiaire de FAC en campagne contre la faim, ils se sont engagés à fournir des dons en aliments et en argent pour nourrir ceux qui ont faim. Au nombre des autres partenaires, on compte : Parrish & Heimbecker Limited, Windset Farms, Co-op, Ray-Mont Logistics International, Nutrigroupe, Groupe Vegco Inc et BASF Canada.

FAC est le plus important prêteur à l’industrie agricole et agroalimentaire canadienne et possède un portefeuille de prêts de première qualité de plus de 38 milliards de dollars. Nos employés ont à cœur l’avenir de l’agriculture et de l’agroalimentaire au Canada. Nous offrons des solutions de financement souples et concurrentielles ainsi que des logiciels de gestion, de l’information et des connaissances spécialement conçus pour l’industrie agricole et agroalimentaire. À titre de société d’État financièrement autonome, nous versons des dividendes à notre actionnaire, et nous réinvestissons nos profits dans les secteurs et les collectivités que nous servons. Pour en savoir plus, visitez fac.ca.

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Pour obtenir de plus amples renseignements, des photos ou des graphiques ou pour organiser des entrevues, communiquez avec :

Éva Larouche (bilingue)
Communication d’entreprise
Financement agricole Canada
1-888-780-6647
eva.larouche@fac.ca

Salade Cobb adorée des enfants

Posted on septembre 22, 2020 - 4:54 pm by

Vive les lunchs! Les enfants raffoleront de cette salade Cobb : elle est composée de leurs garnitures préférées. À servir pour les lunchs à l’école ou pour un repas facile et nutritif.

Étapes

Mélanger la salade avec la moitié de la sauce à salade; mettre dans de petites assiettes. Garnir en faisant des étages d’œufs, de pommes de terre, de bacon, de tomates, de concombres, de maïs et de fromage. Arroser du reste de sauce à salade. Pour une version végétarienne, ne pas mettre de bacon.

Ingrédients

  • 4 tasses (1 L) de laitue romaine déchiquetée
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce à salade Mille-Îles
  • 4 œufs cuits durs, pelés, en tranches ou en quartiers
  • 1/2 livre (250 g) de pommes de terre rouges miniatures, cuites et en quartiers
  • 4 tranches de bacon, cuit et émietté
  • 1 tasse (250 ml) de tomates raisins, coupées en deux
  • 1 tasse (250 ml) de concombres hachés
  • 1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage suisse en dés

4 Façons de transformer les œufs cuits durs en collations amusantes et savoureuses

Posted on août 14, 2020 - 4:55 pm by

Si vous cherchez des idées de collations rapides et saines, nul besoin d’aller plus loin. Voici 4 façons simples d’assaisonner vos œufs cuits durs et d’y ajouter une touche de saveur; ils deviendront une collation d’autant plus amusante et savoureuse.

1. Graines croustillantes

Ingrédients :

• 1/2 c. à thé de graines de citrouille, hachées
• 1/2 c. à thé de graines de tournesol, hachées
• 1/2 c. à thé de graines de chanvre
• 1/2 c. à thé de graines de sésame
• une pincée de sel

Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Trancher l’œuf cuit dur et en saupoudrer le mélange de graines avant de déguster.

2. Trempette au yogourt et au cari

Ingrédients :

• 1 c. à table de yogourt grec nature
• 1/4 c. à thé de poudre de cari
• 1/8 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de menthe fraîche, hachée
• une pincée de sel

Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Tremper un œuf cuit dur dans le mélange et déguster!

3. Fromage à la crème aux herbes

Ingrédients :

• 1 c. à table de fromage à la crème nature
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé d’aneth frais, haché
• 1/2 c. à thé de persil frais, haché
• 1/2 c. à thé de basilic frais, haché
• une pincée de sel

Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Trancher un œuf cuit dur et tartiner de fromage à la crème aux herbes.

4. Sauce soya et algues

Ingrédients :

• 1/2 c. à thé de sauce soya ou tamari
• 1/8 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé de graines de sésame
• 1 c. à thé de nori haché (le nori est un type d’algue vendu en feuilles séchées, comme ce qui est utilisé pour rouler des sushis)

Préparation : Mélanger la sauce soya et la poudre d’ail dans un petit bol. Tremper des tranches d’œufs cuits durs dans le mélange de sauce, puis saupoudrer de graines de sésame et d’algues hachées.

Remarque : Ces recettes sont conçues pour accompagner 1 œuf cuit dur. Pour une portion de 2 œufs, vous n’avez qu’à doubler les ingrédients.

Frittata au brie et aux oignons caramélisés

Posted on juin 10, 2020 - 4:57 pm by

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 1/2 tasse de fromage parmesan rapé
  • 3 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 150 g de fromage brie
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Oignons caramélisés

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gros oignons rouges tranchés
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 325 ˚F (165 ˚C). Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter la moitié des oignons caramélisés au miel, le fromage parmesan et la sauge. Bien mélanger et réserver.
  2. Dans une poêle d’environ 9 po (22,5 cm) de diamètre allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Juste avant qu’elle commence à fumer, baisser le feu à doux, puis ajouter le mélange d’oeufs. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les côtés deviennent fermes. Garnir du reste des oignons caramélisés au miel, des lanières de poivron rouge et des tranches de fromage.
  3. Terminer la cuisson de la frittata au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  4. Entre-temps, dans une petite casserole, faire bouillir le vinaigre balsamique à feu moyen. Réduire de moitié. Retirer du feu, puis réserver.
  5. Retirer la frittata du four, puis décoller les côtés à l’aide d’une spatule. Transférer délicatement la frittata sur une assiette de service. Il est normal que le fond colle un peu à la poêle. Servir des pointes individuelles et mouiller chaque portion avec la réduction de vinaigre balsamique.

Oignons caramélisés

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’ail. Faire sauter 10 minutes. Ajouter l’ail, puis baisser le feu à moyen-doux. Continuer la cuisson 30-40 minutes, en mélangeant occasionnellement.
  2. Ajouter un peu d’eau à la mi-cuisson pour éviter que le mélange soit trop épais.
  3. Transvider les oignons dans un contenant hermétique, puis laisser refroidir. Réserver au frais.

Cette recette est proposée par la famille Côté-LaBranche, fiers producteurs d’oeufs de qualité et membre de Nutrigroupe.

Oeufs pochés dans des moules à muffins

Posted on mai 6, 2020 - 4:58 pm by

12 œufs, 12 portions, 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, 2 étapes faciles et 4 ingrédients

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 ml) d’eau
  • 12 œufs
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une plaque de 12 moules à muffins, verser 1 c. à table (15 ml) d’eau dans chaque cavité. Casser un œuf dans chaque moule, un à la fois. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
  2. Cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient encore coulants, soit 9 minutes environ. Laisser reposer de 1 à 2 minutes. Retirer à l’aide d’une cuillère perforée, puis tapoter doucement pour assécher avec une serviette en papier.

Variante : Ajouter une pincée de paprika fumé sur chaque œuf pour plus de saveur.

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