Préparation

• 4 œufs
• 1/3 de tasse (80 ml) de mayonnaise
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sriracha
• 1 tomate italienne épépinée et coupée en dés
• 1/2 échalote sèche (française) hachée finement
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1/4 de tasse (60 ml) de beurre ramolli
• 8 pains à hot-dog
• 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
• 1/4 de c. à thé (1,25 ml) de paprika

Préparation

• 2 œufs, battus
• 1 c. à table (15 ml)d’huile d’olive
• 1/4 c. à thé (1,25 ml)de sel et de poivre
• 1/4 c. à thé (1,25 ml)d’origan séché
• 1 tasse (250 ml)de bébés épinards
• 2 c. à table (30 ml)de sauce tzatziki
• 2tortillas à la farine de blé entier (7 po/18 cm)
• 1/4 tasse (60 ml)de tomates cerises, coupées en deux
• 2 c. à table (30 ml)de fromage féta émietté

Préparation

• Déposer les œufs froids dans une casserole. Les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau froide.
• Couvrir la casserole et porter rapidement l’eau à ébullition à feu vif. Retirer immédiatement du feu pour arrêter l’ébullition. Laisser reposer les œufs, couverts, pour 12 minutes.
• Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante ou laisser les œufs dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.

Remarque

• 1 1/2 tasse (375 ml)de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2,5 ml)de sel
• 1/4 tasse (60 ml)de beurre froid non salé, en cubes
• 1/4 tasse (60 ml)de lard froid, en cubes
• 1jaune d’œuf
• 1 c. à thé (5 ml)de vinaigre
• 1/2 tasse (125 ml)d’eau glacée
• 5 œufs
• 3/4 tasse (175 ml)de crème légère (18 %)
• 1/4 tasse (60 ml)de lait
• 1/4 c. à thé (1,25 ml)chacun de sel et de poivre
• 1 tasse (250 ml)de Gruyère, râpé
• 4 tranches de bacon, cuit et émietté
• 2 oignons verts, hachés finement

Préparation

• 2 ¼ tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à table de gingembre moulu
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de clou de girofle moulu
• ¼ c. à thé de sel
• ¾ tasse de beurre à température ambiante
• ¼ tasse de sucre granulé
• ½ tasse de cassonade tassée
• 1 gros œuf
• ¼ tasse de mélasse
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ¼ tasse de sucre granulé

Préparation

• Feuille de pâte feuilletée, décongelée (la moitié d’un emballage de 850 g)
• 6œufs
• 3/4 tasse (175 ml)de champignons, hachés
• 3/4 tasse (175 ml)d’oignons, hachés
• 3/4 tasse (175 ml)de poivrons rouges doux, en dés
• 3/4 tasse (175 ml)de fromage parmesan, râpé
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Thym frais, haché (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Dérouler la pâte feuilletée; sur la feuille de papier parchemin ou de plastique dans laquelle elle était enveloppée, couper la pâte en six portions égales (en carrés de 5 ou 6 pouces [13 ou 15 cm]). Placer délicatement les carrés de pâte sur les plaques à pâtisserie. En prenant soin de ne pas couper la pâte jusqu’à la plaque, passer un couteau autour de chaque morceau à environ ½ pouce (1 cm) du bord.

3. Cuire 15 minutes, retirer du four et, à l’aide d’une fourchette, presser le centre de chaque feuilleté dans la zone délimitée.

4. Déposer environ 2 c. à table (30 ml) de champignons, 2 c. à table (30 ml) d’oignons et 2 c. à table (30 ml) de poivrons sur les contours de chaque feuilleté. Casser délicatement un œuf dans le creux au centre. Poivrer les œufs, puis saupoudrer chaque feuilleté d’environ 2 c. à table (30 ml) de fromage parmesan.

5. Enfourner jusqu’à ce que les œufs soient cuits comme souhaité, de 15 à 20 minutes. Saupoudrer de thym, si désiré.

Croûte

• 1 1/2 tasses (375 ml)de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2,5 ml)de sel
• 1/2 tasse (125 ml)de beurre non salé froid, coupé en dés
• 1œuf
• 2 c. à soupe (30 ml)d’eau glacée (env.)

Garniture

• 4 œufs
• 3/4 tasse (175 ml)de crème légère 18%
• 1/4 tasse (60 ml)de lait
• 1/4 c. à thé (1,25 ml)chacun de sel et de poivre
• 1 tasse (250 ml)de fromage Gruyère râpé
• 4tranches de bacon, cuites et hachées
• 4 c. à thé (20 ml)de ciboulette fraîche, finement hachée

Préparation

1. Fouetter la farine avec le sel pour former un mélange homogène. Avec un mélangeur à pâtisserie ou les bouts des doigts, couper avec le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Fouetter l’œuf avec l’eau à l’aide d’une fourchette. Incorporer dans le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte se rassemble, en ajoutant 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’eau si nécessaire.
2. Former une boule et aplatir en un disque. Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 2 jours.
3. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte pour former une ronde de 12 pouces (30 cm), d’environ 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Placer la pâte dans un moule à tarte de 9 po (23 cm), en appuyant sur le fond et les côtés. Découper et jeter l’excès de pâte. Appuyer sur le bord avec une fourchette ou les bouts des doigts. Réfrigérer pendant 30 minutes.
4. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Couvrir de papier d’aluminium ou de papier parchemin et remplir avec des poids à tarte. Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 20 minutes. Retirer le papier et les poids. Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
5. Préchauffer le four à 325 °F (170 °C). Fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre. Incorporer le fromage, le bacon et la ciboulette. Verser le mélange dans la croûte. Cuire au centre du four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise, mais se secoue encore légèrement dans le centre. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher. Servir chaud ou à la température ambiante.