Author Archives: Sylvain Lapierre

Les traditions des Fêtes seront différentes cette année. Nous nous sommes mis ensemble pour offrir un classique de chez-nous afin de vous offrir un peu de réconfort.

Étapes

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture au poulet. Réserver au réfrigérateur.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture au jambon. Réserver au réfrigérateur.
• Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux oeufs. Réserver au réfrigérateur.
• Déposer une tranche de pain sur une assiette de service et y étaler la garniture au poulet. Répéter avec la garniture au jambon, puis avec la garniture aux oeufs. Couvrir d’une dernière tranche de pain.

Ingrédients

Pain sandwich

• 1 pain blanc sans croûte tranché sur la longueur
• 500 ml (2 tasses) de fromage à la crème ramolli
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec, égoutté
• Brins de romarin
• Brins de thym
• Poivre rose

Garniture au poulet

• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et haché
• 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
• 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth, ciselé
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
• Sel et poivre

Garniture au jambon

• 500 ml (2 tasses) de jambon haché
• 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• Sel et poivre

Garniture aux œufs

• 6 œufs cuits dur, écrasés à la fourchette
• 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
• 2 oignons verts, hachés finement
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Popoter à la maison et faire ses réserves pour l’hiver, on adore! Vous voulez une délicieuse recette de conserve? Les oeufs dans le vinaigre est un classique tellement savoureux.

Si vous cherchez des idées de collations rapides et saines, nul besoin d’aller plus loin. Voici 4 façons simples d’assaisonner vos œufs cuits durs et d’y ajouter une touche de saveur; ils deviendront une collation d’autant plus amusante et savoureuse.

1. Graines croustillantes

Ingrédients :

• 1/2 c. à thé de graines de citrouille, hachées
• 1/2 c. à thé de graines de tournesol, hachées
• 1/2 c. à thé de graines de chanvre
• 1/2 c. à thé de graines de sésame
• une pincée de sel

Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Trancher l’œuf cuit dur et en saupoudrer le mélange de graines avant de déguster.

2. Trempette au yogourt et au cari

Ingrédients :

• 1 c. à table de yogourt grec nature
• 1/4 c. à thé de poudre de cari
• 1/8 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de menthe fraîche, hachée
• une pincée de sel

Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Tremper un œuf cuit dur dans le mélange et déguster!

3. Fromage à la crème aux herbes

Ingrédients :

• 1 c. à table de fromage à la crème nature
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé d’aneth frais, haché
• 1/2 c. à thé de persil frais, haché
• 1/2 c. à thé de basilic frais, haché
• une pincée de sel

Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Trancher un œuf cuit dur et tartiner de fromage à la crème aux herbes.

4. Sauce soya et algues

Ingrédients :

• 1/2 c. à thé de sauce soya ou tamari
• 1/8 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé de graines de sésame
• 1 c. à thé de nori haché (le nori est un type d’algue vendu en feuilles séchées, comme ce qui est utilisé pour rouler des sushis)

Préparation : Mélanger la sauce soya et la poudre d’ail dans un petit bol. Tremper des tranches d’œufs cuits durs dans le mélange de sauce, puis saupoudrer de graines de sésame et d’algues hachées.

Remarque : Ces recettes sont conçues pour accompagner 1 œuf cuit dur. Pour une portion de 2 œufs, vous n’avez qu’à doubler les ingrédients.

Ingrédients

• 8 oeufs
• 1/2 tasse de fromage parmesan rapé
• 3 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron rouge en lanières
• 150 g de fromage brie
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Oignons caramélisés

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gros oignons rouges tranchés
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Préchauffer le four à 325 ˚F (165 ˚C). Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter la moitié des oignons caramélisés au miel, le fromage parmesan et la sauge. Bien mélanger et réserver.
2. Dans une poêle d’environ 9 po (22,5 cm) de diamètre allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Juste avant qu’elle commence à fumer, baisser le feu à doux, puis ajouter le mélange d’oeufs. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les côtés deviennent fermes. Garnir du reste des oignons caramélisés au miel, des lanières de poivron rouge et des tranches de fromage.
3. Terminer la cuisson de la frittata au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
4. Entre-temps, dans une petite casserole, faire bouillir le vinaigre balsamique à feu moyen. Réduire de moitié. Retirer du feu, puis réserver.
5. Retirer la frittata du four, puis décoller les côtés à l’aide d’une spatule. Transférer délicatement la frittata sur une assiette de service. Il est normal que le fond colle un peu à la poêle. Servir des pointes individuelles et mouiller chaque portion avec la réduction de vinaigre balsamique.

Oignons caramélisés

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’ail. Faire sauter 10 minutes. Ajouter l’ail, puis baisser le feu à moyen-doux. Continuer la cuisson 30-40 minutes, en mélangeant occasionnellement.
2. Ajouter un peu d’eau à la mi-cuisson pour éviter que le mélange soit trop épais.
3. Transvider les oignons dans un contenant hermétique, puis laisser refroidir. Réserver au frais.

Cette recette est proposée par la famille Côté-LaBranche, fiers producteurs d’oeufs de qualité et membre de Nutrigroupe.

12 œufs, 12 portions, 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, 2 étapes faciles et 4 ingrédients

Ingrédients

• 1 c. à table (15 ml) d’eau
• 12 œufs
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une plaque de 12 moules à muffins, verser 1 c. à table (15 ml) d’eau dans chaque cavité. Casser un œuf dans chaque moule, un à la fois. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
2. Cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient encore coulants, soit 9 minutes environ. Laisser reposer de 1 à 2 minutes. Retirer à l’aide d’une cuillère perforée, puis tapoter doucement pour assécher avec une serviette en papier.

Variante : Ajouter une pincée de paprika fumé sur chaque œuf pour plus de saveur.